TOSTA DE ESCALIVADA CON HUMMUS

¡Hola, probokkers! ¿Alguna vez habéis oído hablar de la escalivada?

La escalivada es un plato muy típico en el Levante español, sobre todo en nuestra zona, la Comunidad Valenciana. Se trata de una mezcla de verduras asadas que suele llevar pimiento rojo, berenjena, tomate y cebolla; aunque nosotros en casa la hacemos utilizando solo pimiento rojo y berenjena. También solemos hacer esgarraet, un plato parecido que lleva lo mismo pero al que se le añade bacalao. En este caso hemos elegido la escalivada para que fuese una opción totalmente vegana.

Es una receta muy fresquita porque se come a temperatura ambiente; así que con el hummus y las olivas negras, es una opción perfecta para una de estas últimas noches de verano.

Os dejamos a continuación la receta y os animamos a que la probéis porque aunque es simple, está buenísima! Pero antes os avisamos de que ya tenemos página en Facebook, por si queréis seguirnos por allí!

Ahora sí, aquí la tenéis:

Ingredientes

• Pan de hogaza de nueces
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo grande
• Aceitunas negras
• Hummus de garbanzos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. La escalivada tarda un tiempo en hacerse, por lo que lo primero que haremos será asar el pimiento y la berenjena. Para ello, embadurnamos bien con aceite de oliva la berenjena y el pimiento, los envolvemos por separado en papel de aluminio y a continuación, los metemos en el horno a 200º durante 1 hora.
2. Una vez pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfríar un poco para no quemarnos. Cuando estén templados, les quitamos la piel y hacemos largas tiras con la carne del pimiento y la berenjena.
3. Mezclamos en un bol los dos alimentos con un poco de aceite y sal. Ya podemos decir que tenemos nuestra escalivada lista!
4. Untamos el hummus en el pan al gusto y añadimos la escalivada encima.
5. Añadimos las aceitunas negras.
6. ¡Disfrutamos!

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